ISO 22000

ISO 22000 - это новый стандарт, разработанный для гарантии безопасности продуктов питания во всем мире.

ISO 22000:2005, Система управления безопасностью продуктов питания – Требования к любой организации, которая имеет отношение к продуктам питания. Стандарт был разработан специалистами промышленности общественного питания «ISO» вместе с экспертами специализированных международных организаций и в тесном сотрудничестве с Комиссией «Codex Alimentarius», которая была создана при поддержке «Организации по питанию и сельскому хозяйству при ООН» (United Nation`s Food and Agriculture Organisation (FAO)) и «Всемирной организации охраны здоровья» (World Health Organisation (WHO)).

Основным преимуществом ISO 22000 является то, что этот стандарт облегчает для организаций всего мира ввести HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – (Оценка рисков и критические контрольные точки) – систему безопасности продукта в гармоничной манере, которая не противоречит требованиям местного законодательства и разновидностям продуктов питания. Зачастую продукты питания перед тем как попасть на стол потребителя проходят через различные по деятельности типы организации, а их путь лежит через границы различных стран. Иногда одно слабое звено этой цепи может привести как к негативным последствиям для здоровья потребителей, так и к большим финансовым потерям. Так как риск возникновения такой опасности присутствует на любом этапе, необходим всесторонний и тщательный контроль на протяжении всей цепочки.

Значит безопасный продукт питания – это результат объединенных усилий всех участников пищевой цепочки. Поэтому ISO 22000 дает возможность всем типам организаций, которые относятся к продуктам питания, ввести систему управления безопасностью продуктов питания. Начиная с заготовителей кормов для животных, первичной обработки, изготовителей продуктов питания, перевозчиков, - заканчивая предприятиями общественного питания и мелкими торговцами, вместе с сопутствующими организациями: изготовителями оборудования, упаковочных материалов, моющих и дезинфицирующих средств, пищевых добавок и т.д. Необходимость стандарта возникла вследствие значительного увеличения заболеваний, вызванных пищевыми отравлениями как в развитых странах, так и в развивающихся. Кроме угрозы здоровью потребителей, заболевания пищевого происхождения имеют негативное влияние на увеличение экономических потерь: возмещение расходов на лечение, медицинская страховка, простой оборудования, возмещение морального ущерба. Как следствие, немало стран разработали собственные национальные стандарты для безопасных продуктов питания. Кроме этого индивидуально компании и объединения пищевых компаний разработали свои собственные стандарты и программы для аудита своих поставщиков. Такое разнообразие более 20 стандартов и схем во всем мире могло бы привести к неадекватной оценке рисков и появления недоразумений.

Поэтому ISO22000, опираясь на международную поддержку, гармонизирует все предъявленные требования в систематизированную систему управления безопасности продуктов и предлагает уникальное решение как хороший пример для глобального внедрения. Дополнительно ISO 22000 позволяет сертифицировать, при условии соответствия требованиям стандарта, уже разработанные предприятиями собственные системы управления безопасностью, так как и стандарт ISO 22000 может быть введен предприятием без его сертификации, исключительно из-за его преимуществ действенной системы управления безопасностью. Разработанный при участии лучших представителей пищевого сектора, ISO 22000 включает в себя принципы HACCP, и перекрывает требования ключевых стандартов разработанных различными мировыми кампаниями, работающими в производстве и распространении продуктов питания. Благодаря тесному сотрудничеству между кампанией ISO и комиссией Codex Alimentarius, ISO 22000 дает возможность внедрить систему HACCP и принципы Хорошей гигиенической практики, которые были разработаны этими хорошо известными в отрасли организациями.